自制麻糍

作者： annesmall

咱大台州到过年几乎每家每户都会做点麻糍，当然现在科技先进了，不用什么石臼来捣了，用糯米浸泡后然后拉到专门做麻糍的地方用机器做的，具体过程我也是小时候看过，记忆已经模糊了！当然有些地方还有手工用石臼锤出来，那样口感也很赞。但是对于不在家乡的孩纸来说，总会偶尔想念家乡的美食可肿么办？没机器没石臼，所以我就研究出比较简单的方法，口感同样非常赞！麻糍摊鸡蛋，加点葱花和虾皮，就更赞了！

用料

• 糯米粉：粘米粉 约2:1
• 开水
• 盐 少许（可不加）

自制麻糍的做法步骤

步骤 1

将糯米粉与粘米粉倒入不锈钢盆里，加少许盐，然后倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅拌，粉类大概只剩三分之一的干粉就可以停止倒开水，等稍凉凉用手揉，揉到软硬适中即可。（如果太干就再加点水，太湿就再加点粉）

步骤 2

粉揉到最后会有少许粘手，如果粘的话，手上沾少许食用油。操作台上抹少许食用油防沾，然后将粉团放在操作台上用手按扁，无需擀面杖，厚薄随意，不要太薄，然后用刀切成长方形或正方形。

步骤 3

平底锅倒少许油，开小火将麻糍两面都煎到浅金黄至熟即可。喜欢甜的，可以蘸红糖或者加红糖再煎一下，喜欢咸的，就再与鸡蛋一起煎，很香很美味。

自制麻糍的小贴士

1、粉类比例上没有严格要求，糯米粉多点就会更糯些！ 2、如果作为早餐，头天晚上可以先做好，第二天再煎一下随意配什么吃都行，很快手噢！

菜谱创建时间：2014-11-09 21:57:32