自制蟹黄酱

作者： 五香牛肉

秋高气爽，正是吃蟹的季节，备一点蟹黄酱，用来烧豆腐.下面条都是极其鲜美的。

用料

• 螃蟹 5只以上
• 葱.姜 适量

自制蟹黄酱的做法步骤

步骤 1

新鲜的螃蟹洗净，肚朝上，蒸十五分钟。

步骤 2

剥开取肉，蟹鳌用擀面仗敲破，蟹脚用擀面杖挤压，蟹膏蟹黄用勺子，蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状)，取完的空壳放一小碗内用水泡上。

步骤 3

取出的蟹肉

步骤 4

生姜葱切碎未。

步骤 5

生姜葱未加半碗水和5克盐

步骤 6

锅中放油，倒入剥好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜葱水，(生姜和葱不要放入)多熬一会，蟹油会释放出来。

自制蟹黄酱的小贴士

熬好的蟹黄酱油，装盒入冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2014-11-09 10:39:26