柿子牛腩

作者： 叫兽做西餐

多年前在北京上班的时候，被朋友带去北航对面的村里人家吃饭，点了一个柿子牛腩，浓浓的红色汤汁把牛肉都给遮掩住了，需要在汤汁里找牛肉，但是好吃的其实是红色的浓汤，酸酸甜甜，一碗一碗喝的停不下来。后来同事元旦聚会，又去吃了一次，也成了桌上最受欢迎的菜。十几年都忘不了，不知现在还有没有，在家里试做过好几次，摸索了几个不同的版本，总算可以解解馋了。

用料

• 大洋葱（切碎） 1个
• 西红柿罐头 2个
• PLUM西红柿 4个
• 鸡汤（自制） 250毫升
• 姜 3片
• 干辣椒 2个
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 大料 半粒
• 现磨黑胡椒 少许
• 糖 少许
• 牛肉块 1斤
• 油 少许

柿子牛腩的做法步骤

步骤 1

高压锅热锅加凉油，油热后加入洋葱，炒至半透明，加入姜和干辣椒，继续炒到洋葱金黄色，大约10-15分钟

步骤 2

加入牛肉块，翻炒两分钟至牛肉表面变色，加入料酒，生抽，大料，糖，黑胡椒，继续翻炒几分钟

步骤 3

倒入西红柿罐头，翻炒几分钟后加入西红柿，接着翻炒几分钟，倒入鸡汤

步骤 4

高压锅加盖，上来气后加阀，焖20分钟，关火，待气全部排出，打开盖子，我一般会根据汤汁的浓稠度，经常偏稀，决定是否要再多煮一会儿以家汤汁更浓

柿子牛腩的小贴士

1. 我喜欢很浓的汤汁，很重的西红柿味道，这次做其实一开始只用了一个西红柿罐头，而且加了两倍的鸡汤（500毫升），开盖后发现太水，又加了一个罐头，加了一些糖和黑胡椒调味，然后大火煮了一会 2. 我这个味道虽然不错，卖相还是比印象中饭馆的差了些，可以考虑把西红柿全部用搅拌机打碎成成汁再加到锅里

菜谱创建时间：2014-11-10 21:00:36