山西拨烂子

作者： 云淡风清-214

山西是面食的故乡，山西人将面食做得花样翻新。拨烂子严格说不算是面食，是山西的一种民间小吃。冬季土豆作为山区的主要冬菜，也被人们变着心思的做成各种美食，拨烂子就是其中之一。它既可做为主食，也可做为配菜，是山西人十分喜爱的小吃。

用料

• 中等土豆 2个
• 鸡蛋 1个

山西拨烂子的做法步骤

步骤 1

土豆用擦子擦成扁片。洒上少许白面和玉米面拌匀。

步骤 2

拌好面的土豆上锅蒸7分钟。土豆蒸好后马上从锅中取出，摊开晾凉并抖散。

步骤 3

锅中放少许油炒好鸡蛋后倒出。再放少许油，油热后入葱、蒜爆出香味，放两颗干红辣椒爆香，放入晾好的土豆翻炒片刻，加盐，放入炒好的鸡蛋再炒片刻就可以出锅了了，是不是很简单啊

山西拨烂子的小贴士

土豆丝蒸好一定要马上取出晾开，且不能蒸得时间太长，否则土豆就粘成团不容易抖散了。

菜谱创建时间：2014-11-08 20:09:45