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南瓜馒头~步骤简单~面包机揉面,2种发酵方法的做法

南瓜馒头~步骤简单~面包机揉面,2种发酵方法

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作者: 倒数0
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懒人和厨房小白适用。2种方法,任君选。 此法可以做普通馒头或添加豆浆渣,芝麻粉,玉米面,红豆沙,地瓜,红糖,可可粉,炼乳等等。 最近一直使用方法二发酵,效果不错,步骤也简单,推荐。

用料

南瓜馒头~步骤简单~面包机揉面,2种发酵方法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮和瓜瓤。上锅蒸熟,筷子能插进就是熟了。也可以煮米饭时,放进同煮。图中南瓜可做3~4份的量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不锈钢汤匙背面,捣南瓜泥。捣南瓜泥的2个选择:1、趁热捣南瓜泥~好处是容易捣烂,但水分多。2、先晾凉南瓜再捣泥~好处是晾凉的时候南瓜会出水,可以倒掉多余的水,但南瓜不容易捣成泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机轴倒适量玉米油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入所有材料。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开启面包机揉面程序。刚开始注意观察面团,如图样湿度会刚好。如果太湿就加粉,太干加南瓜泥(没泥加水)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机揉面半小时状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

徒手分面团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵方法一:揉圆整形,面团底部沾点面粉,上锅发酵至变大1倍左右。发酵方法:烧锅热水(接近开水的温度),熄火,馒头生坯上锅,盖上盖子醒面团,夏天10~15分钟,冬天时间适当延长。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后大火蒸10~15分钟左右。熄火后不打开锅盖闷3~5分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵方法二:温开水泡干酵母5分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉450克+糖80克左右(微甜)+酵母水。面包机搅拌30分钟。酵母水不够可加温水,温水利于面团发酵。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机发酵:夏天大约30分钟,冬天大约1小时。发酵大约面包桶6-8分满。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌3分钟左右。如图太湿,不过没关系,补救措施是加面粉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒大把面粉取出面团。案板揉匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浦城丹桂花卷,注意皮不要太薄。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形上锅再次发酵。方法:烧锅热水(接近开水的温度),熄火,馒头生坯上锅,盖上盖子醒面团,夏天10~15分钟,冬天时间适当延长。生坯要有明显变大。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后大火蒸10~15分钟左右。熄火后不打开锅盖闷3~5分钟。

南瓜馒头~步骤简单~面包机揉面,2种发酵方法的小贴士

1、糖的量,可以根据南瓜甜度适当增减。 2、面包机刚开始揉面,可以用做蛋糕的橡皮刮刀,帮助食材混成团。 3、有多余南瓜泥的处理:加面粉调成糊状,下锅煎南瓜饼。

菜谱创建时间:2014-11-07 22:13:24
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