三重巧克力芝士蛋糕

作者： yinlovelavender

老美blogger的方子 芝士与糖的量我有调整 要比原方巧克力味更浓郁 原方用的是9寸圆模 我觉得调整后的方子用8寸更好 我用的还是9寸 所以整体看上去有一点点扁

用料

• 奥利奥饼干（除去夹心） 18块
• 黄油（融化） 2大勺
• 奶油奶酪 600g
• 黑巧克力（50%） 200g
• 糖 180g
• 鸡蛋 4个
• 面粉 2大勺
• 香草精 1小勺
• 黑巧克力（73%）60%以上都可以 200g
• 鲜奶油 200ml

三重巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔热水融化

步骤 2

奥利奥饼干用料理机打碎或擀面杖压碎 我用的是料理机会更细腻些

步骤 3

将融化的黄油拌入饼干碎 接着铺入模具底部压平

步骤 4

想要压的平整 初步压平后 再选一个底部平整的盘子 按压紧实 送入160°烤箱烤10分钟 之后取出冷却

步骤 5

将奶酪 糖 香草精 面粉混合搅拌均匀 用厨师机或是手持打蛋器选择中速

步骤 6

混合均匀后加入融化的巧克力 继续中速搅拌均匀

步骤 7

接着每次加入一个鸡蛋 搅拌均匀后再加下一个

步骤 8

所有鸡蛋添加完毕后 低速搅拌1分钟 质地如图

步骤 9

倒入模具 稍微敲几下 表面可变得平整

步骤 10

模具底部包上锡纸 水浴法 送入160°烤箱55-60分钟 取出冷却后 送入冰箱冻至少4小时 最好过夜

步骤 11

将奶油用小火煮开 微微冒小泡观火

步骤 12

接着倒入巧克力 等待5-10分钟

步骤 13

大致融化后再搅拌顺滑 甘纳许就制作完成了

步骤 14

将甘纳许冷却20分钟 从中间往下 倒淋在蛋糕上（甘纳许可能有点多）再等20分钟 装饰上覆盆子 这一步忘记拍照 大家自己脑补吧

步骤 15

切芝士蛋糕的刀可以先用开水泡一下 这样切出的蛋糕会很漂亮 （。。。但是我自己那天拍照时却忘了）

三重巧克力芝士蛋糕的小贴士

吃不完一定要放冰箱！水浴法可以使蛋糕不裂

菜谱创建时间：2014-11-07 20:32:43