用APP打开
巧克力奶油霜的做法

巧克力奶油霜

1.5万人浏览 1710人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 春見
春見
此方摘至PH大师的巧克力全书,供大家参考!

用料

巧克力奶油霜的做法步骤

步骤 1

在大碗中混合蛋黄和糖

步骤 2

以文火将牛奶和鲜奶油煮沸,离火,将一些倒入蛋黄和糖的混合物中,一边快速搅打,一边持续缓慢地倒入剩下的混合物,不停的搅拌.

步骤 3

将上述材料倒入平底锅中,以中火加热,不停的搅拌,煮至温度85度,将平底锅离火,非常缓慢地搅拌奶油酱4-5分钟,让奶油酱变得顺滑

步骤 4

将巧克力切碎放入大碗中,倒入一半的热奶油酱,轻轻搅拌,混合均匀时,倒入剩余的奶油酱

步骤 5

将材料放凉,并小心的不时搅拌.冷藏3小时,凝固成顺滑奶油霜后使用.

巧克力奶油霜的小贴士

1、材料中的细砂糖可以根据个人口味减少,我做的时候用了100克. 2、步骤3中煮奶油酱的温度一定要控制好,到85度要立马离火不然温度上升的非常快,容易有颗粒或结块影响口感.

菜谱创建时间:2014-11-07 13:21:58
打开App收藏