干锅麻辣豆腐

作者： 梅子厨艺

在张家界玩，天门山下一个土菜馆吃到的味道，非常好吃的湖南味道，一直记忆深刻，于是东施效颦，还好味道似乎有过之而无不及！深得家人赞赏。剁椒一定要用发酵好的湖南的剁椒，而非临时剁碎的辣椒！否则这道菜做不出地道的湖南味道！

用料

• 老豆腐 适量
• 洋葱 一小个
• 香芹 几根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 剁椒 三勺子
• 豆豉 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 干花椒 适量
• 淀粉 适量

干锅麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片两面都粘上生粉，再抖掉多余的粉，两面煎黄！

步骤 2

煎黄的豆腐装在盘子里备用

步骤 3

香芹切段，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片备用

步骤 4

锅中油烧热后放入干花椒粒，豆豉，姜蒜，炒香

步骤 5

放入剁椒一起炒香

步骤 6

倒进洋葱翻炒几下

步骤 7

豆腐回锅温柔翻拌

步骤 8

加生抽适量

步骤 9

老抽几滴上色，不要太多

步骤 10

少许水加进去焖一下入味

步骤 11

最后加入香芹翻拌均匀出锅，放在酒精炉上，或是直接食用！

步骤 12

非常美味，这道菜因为剁椒够咸所以无需另外放盐！

干锅麻辣豆腐的小贴士

美味！

菜谱创建时间：2014-11-06 20:35:09