红烧鱼腐

作者： 琼肴

把鱼肉摔打成胶制成鱼腐，炸至表面金黄香脆，内里鱼肉依旧鲜美爽滑，浇上浓郁喷香的酱汁，入口鲜香软弹，酱汁满盈，口感丰富，无论下饭还是佐酒都是一个很不错的选择哦。 鱼肉含有大量的蛋白质，且脂肪含量较低，各种人体所需的维生素含量丰富，营养价值不可小觑。做成鱼腐，营养更容易被人体吸收，还不必担心鱼刺的伤害，尽可大快朵颐！

用料

• 鱼肉 500克
• 鸡蛋 6个
• 彩椒 5克
• 青菜 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 蚝油 5克
• 生抽 5克
• 老抽 5克
• 花生油 25克
• 花雕酒 10克

红烧鱼腐的做法步骤

步骤 1

鱼肉挑去鱼刺、剁碎，加入生鸡蛋拌匀、调味，然后不断摔打成肉胶

步骤 2

把肉胶挤出一个个圆球，也就是鱼腐，下油锅炸6分钟左右

步骤 3

把姜末、蒜泥爆香，加入鱼腐、彩椒丝、高汤（或水）和花雕酒煮2分钟，最后调味、用生粉勾芡便可上碟

步骤 4

伴上青菜，营养更均衡。

红烧鱼腐的小贴士

鱼肉在摔打成鱼胶的过程中要加入鸡蛋不断搅拌，不能让鱼肉太干。

菜谱创建时间：2014-11-06 18:00:24