自制豌豆凉粉

作者： 下山虎虎

用料

• 豌豆淀粉 80g
• 盐、鸡精、糖
• 生抽酱油、醋
• 花椒油、辣椒油、香油
• 红油豆豉、熟花生碎
• 葱末、蒜末

自制豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

80g豌豆淀粉用300克冷水混合搅拌均匀；

步骤 2

小锅里放600克水煮沸后小火，淀粉水慢慢倒进去，边倒边搅拌，粉糊会变成半透明的啫喱状。加热的时候要不停搅拌使其受热均匀，并防止糊底，直至粉糊变得浓稠；

步骤 3

离火后将粉糊倒入容器晾凉，放冰箱冷藏保存；我就放在一个方烤盘里，刚刚好。

步骤 4

放冰箱冷藏几小时， 冷藏后就成这样子了。

步骤 5

倒扣在案板上，看起来超级诱人。可以切成喜欢的形状，或者用凉粉刮刮成丝。

步骤 6

根据自己喜欢来调味就可以了，我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后，配蒜末、葱末、熟花生碎。

菜谱创建时间：2014-11-06 15:34:08