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自制绿豆凉粉的做法
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自制绿豆凉粉

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作者: 爱吃de兔子
爱吃de兔子

自制绿豆凉粉的用料

自制绿豆凉粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做绿豆凉粉的主角~绿豆淀粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一碗(50g)绿豆淀粉,这个碗就是量杯,最好用个小碗,下面用的水量都要以这个碗为标准。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加同等量的一碗水(50g),淀粉与水的比例是1比1。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,成淀粉水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入四碗水(200g),水与刚刚的淀粉比例是4比1。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1g盐,大火将水烧开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样比较好扣出凉粉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将碗倒扣在案板上。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出凉粉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切小块。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以切细条,这样更容易入味。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜切丝,蒜切碎。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好料汁,浇在凉粉上,这是给孩子做的不辣的,适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,少量水,搅拌均匀。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是辣的,根据个人口味,放适量盐,鸡精,生抽,醋,辣椒油,麻油,少量水,搅拌均匀即可。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很多厨友问我用什么牌子的淀粉?

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这个牌子的,其他牌子的没用过。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果想挑战高难度的,可以试试这个菜谱,搜兔子~粉色凉粉,苋菜水做的,天然的色彩,非常惊艳,让餐桌变的五彩斑斓,欢迎大家来尝试。

自制绿豆凉粉的小贴士

1,淀粉与水的比例根据个人口味,我喜欢吃结实一点的,所以是这个比例,淀粉与水是1比5。如果你喜欢嫩一点的,可以按1比6的比例去做。 2,煮淀粉水时一定要转最小火,不要忘了慢慢搅拌。 3,菜谱材料的用量是一盘的量,根据个人情况可以适当调整材料用量,只要比例对就可以。

菜谱创建时间:2015-06-04 10:02:51
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