粉蒸肉

作者： 十月佳梅

粉蒸肉是我们湖北恩施酒席上必有得一道经典菜，也是一道传统菜，我们那里的女人几乎都会做，想起儿时，一道热气腾腾的粉蒸肉上桌，那是幸福的味道，那更是只属于妈妈的味道，当五花肉与蒸肉粉经过高温的蒸制已经完美的融合，肉上面裹满了蒸肉粉，吃起来香糯可口，回味无穷。话说回来伦家觉得自己做的最好吃，嘿嘿！

用料

• 五花肉 随意
• 蒸肉粉 随肉量而定
• 芝麻油 适量
• 郫县豆瓣酱 一汤匙
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量
• 土豆 一至两个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一块洗净

步骤 2

切薄片

步骤 3

姜切末

步骤 4

土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里

步骤 5

放适量生抽，把姜末也放进去

步骤 6

适量胡椒粉

步骤 7

花椒粉适量

步骤 8

料酒或者甜酒少许

步骤 9

少许盐

步骤 10

豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量

步骤 11

芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要

步骤 12

最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉

步骤 13

最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！

步骤 14

夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！

菜谱创建时间：2014-11-05 15:15:11