魔芋烧鸭（配图快手版）

作者： 皮小果儿

魔芋烧鸭，听起来好像很复杂神秘～因此很多朋友都错过了尝试。今天就把我多次尝试后的简单快捷美味方法总结出来，方便大家尝试制作。即使你是第一次做饭也完全没问题。

用料

• 鸭子 半只
• 花椒 30粒
• 八角（大料） 4朵
• 桂皮 一块
• 大葱 一棵（切段）
• 大蒜 五瓣
• 郫县红油豆瓣 两勺（吃饭汤勺）
• 泡椒 一勺（没有可不放）
• 啤酒 半听
• 白酒 一勺
• 花生油 两大勺（稍微比平时炒菜多一些）
• 酱油或老抽 老抽两勺普通酱油六勺
• 尖椒 一根
• 洋葱 半个
• 魔芋 500克

魔芋烧鸭（配图快手版）的做法步骤

步骤 1

鸭肉切小块（买的时候让师傅帮忙切好）先用凉水泡一小时去血水，冲洗干净，凉水下锅，烧开后翻拌一下，多开一会儿去油去鸭腥味。捞出控干，千万不可过凉水。

步骤 2

葱姜蒜切块，调料全部备齐。

步骤 3

锅里油烧开，把花椒大料先下锅出香味下葱姜蒜豆瓣泡椒，炒出红油。

步骤 4

下鸭肉，翻炒，加酱油上色。加满锅热水。

步骤 5

加白酒 啤酒

步骤 6

锅开下魔芋

步骤 7

魔芋买回家要切小块多泡，泡完也是热水焯水。同样多煮会。

步骤 8

收汁差不多完成时下尖椒和洋葱块。

步骤 9

收汁到基本没汤汁就好了，尝一尝味道适量加盐，因郫县豆瓣很咸所以一般不需要再加盐

魔芋烧鸭（配图快手版）的小贴士

鸭肉和魔芋都要多泡，焯水多焯一会儿可去腥味。魔芋花，魔芋切成长方形中间切一刀，揪着一边从中间小口拉出来就可以。也可以切长方形小块不切花。

菜谱创建时间：2014-11-04 22:02:13