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胶东叫炸面鱼 老北京叫炸油饼 你们叫它啥的做法
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胶东叫炸面鱼 老北京叫炸油饼 你们叫它啥

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作者: 皮小果儿
皮小果儿

胶东叫炸面鱼 老北京叫炸油饼 你们叫它啥的用料

胶东叫炸面鱼 老北京叫炸油饼 你们叫它啥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉与玉米面混合,加温水溶化的酵母和均匀。慢慢加水揉成图片状面团。放温暖处发酵大概半小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指戳个洞 不粘 不回缩并且有细小的小孔洞就是可以了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺盐和一小勺碱面混合温水溶化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分开两小碗一个是碱面一个是盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着盆边慢慢一点点倒水,每次少来点揉均匀被完全吸收再添加

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复耐心的添加揉均匀,最后的状态如图,比较稀但是能拉的起来如图

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放温暖处发酵至两倍大 大概半小时 这时候就不要碰面团了 请拿轻放 摆到锅旁边 避免按扁了炸的时候就不会鼓起来了会硬邦邦所以注意啊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油 大火烧开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你需要在锅旁边放这三样东西 1刚才发好的面团2一个空盘子3一个擦干无水的盆 当然还有一双干净无水的筷子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘子里倒少量油防止粘盘子手上也抹点避免粘手

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用右手从下面抄起来一小块面团就图片那么大 左手从下面掐断 动作要轻柔 (这图是最后补拍的我担心一开始拍把面团弄坏)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盘子里轻轻按扁,就像在自己脸上做面膜那么温柔

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一小丢丢面入锅里试油温,如迅速上浮就是好了,双手提起按好的面团丢到锅里,入锅时两手先不要急着放开,先把中间炸一下定型再松手,此时正常的话面团会迅速膨胀,过程中翻翻面。如图两面金黄就可以拿筷子捞出来放到之前准备好的盆里了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好香

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部组织,耐心的炸完,小心不要烫手哦,竖着放避免叠放压的不好吃了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300克面出这么多 四个人吃

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来碗羊肉汤 哈哈绝配

胶东叫炸面鱼 老北京叫炸油饼 你们叫它啥的小贴士

第二次和面一定要水分够不然影响松软。硬邦邦你也不喜欢吧,所以好好揉面。再就是小心烫手!重要的事情说三遍

菜谱创建时间:2016-01-11 00:14:39
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