塔吉锅海鲜饭

作者： 浮小笙

塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！ 今天，我们一起来做海鲜饭吧～

用料

• 海鲜类：
• 大虾 青口贝 三文鱼 哈利 带子 鱿鱼等
• 蔬菜类：
• 洋葱 大蒜 生姜 番茄 青椒 红椒 圆白菜 芦笋 西兰花
• 调味料类：
• 橄榄油 生抽 老抽 蚝油 鲜贝露 豆瓣酱 胡椒粉 盐 料酒

塔吉锅海鲜饭的做法步骤

步骤 1

处理海鲜 洗干净 沥干水分 然后腌制一个半小时以上。腌料：料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，都来一点，料酒多些。然后再放点生姜去腥。

步骤 2

三文鱼单独腌制。也还是料酒，盐，生抽，生姜片儿。

步骤 3

蔬菜切片准备

步骤 4

玉米青豆解冻备好。

步骤 5

锅底先抹一层薄薄的橄榄油，下大蒜洋葱生姜丝儿炒一下，然后将提前浸泡过的大米入锅，锅底也可以以铺一层圆白菜梗、芦笋等做底，可以起到防粘的作用。当然，如果喜欢吃锅巴，也可以不放。

步骤 6

加水至超过米一个食指节的高度，比图中略多些。

步骤 7

大火三分钟，中小火5分钟，关火闷3分钟，差不多米饭已经半熟了。

步骤 8

搅拌一下，加入玉米青豆青椒西红柿等各种蔬菜。

步骤 9

调一碗酱汁儿：生抽老抽蚝油豆瓣酱儿鲜贝露各来一点儿，盐一勺，一起加入搅拌一下。

步骤 10

然后整齐的码上腌制好的海鲜。上面撒些黑胡椒粉。

步骤 11

继续中火5分钟，小火5-8分钟。关火，用余温闷15分钟。

步骤 12

开锅。

步骤 13

搅拌一下，开吃啦～

塔吉锅海鲜饭的小贴士

做的过程中，注意火候儿，不要焦锅了。 用塔吉锅烧菜的秘诀是：不管主食材是什么肉类，配菜的蔬菜请选择水分较多的，这样汤汁会比较浓厚可口~ 也不容易粘锅。

菜谱创建时间：2014-11-04 16:47:01