山西生炒面

作者： 水墨丹青-3

山西生炒面有肉炒、蛋炒之分，是山西人非常喜爱的一种面食。

用料

• 细薄压面 500克
• 瘦猪肉 50克
• 卷心菜 20克
• 蒜苔 15克
• 胡萝卜 15克
• 辣椒 适量
• 葱 适量
• 番茄酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量

山西生炒面的做法步骤

步骤 1

面条抖散放入蒸锅大火蒸十五分钟，取出抖散此时可拌入少许植物油，以保持面条水分。我没有拌也可以(不想摄入太多油)。特别在意口感的人建议拌油。

步骤 2

蒸面的同时准备好要炒的菜。

步骤 3

热油爆香葱、辣椒。

步骤 4

放入肉丝翻炒均匀变色后加酱油、盐、糖，放入菜继续翻炒。

步骤 5

加入适量番茄酱、水。水量以将没过菜为益。加盐调味，由于要加入大量面调味时可适量放多些。放面后不再调味。

步骤 6

放入蒸好的面条翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2014-11-02 15:31:07