豆香馅甜 入口软绵——驴打滚

作者： 爱喝咖啡的牛

用料

• 江米粉/糯米粉
• 红豆沙
• 黄豆面
• 温水

豆香馅甜 入口软绵——驴打滚的做法步骤

步骤 1

把江米粉倒在一个盆里（量根据吃的人数定），用温水和成面团；

步骤 2

拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5-10分钟大火，后面改小火。

步骤 3

在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（有糊味不等于炒成黑色）大概炒5分钟，出锅，晾凉；

步骤 4

这是蒸好的江米面（一定要蒸熟）；

步骤 5

拿出盖上保鲜膜，晾至温热；

步骤 6

把红豆沙到碗里，放少许凉白开，搅拌均匀，待用。

步骤 7

在案板上洒一层黄豆面，把江米面放上面，再撒一层黄豆面，这样擀的时候就不会沾粘；

步骤 8

擀成一个大薄片；

步骤 9

将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹）；

步骤 10

然后从头卷成卷，一定要卷紧，再在最外层多撒点黄豆面；

步骤 11

用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每小段上再撒一层黄豆面，然后放在盘子里。这样一盘好吃的驴打滚就出锅啦。

豆香馅甜 入口软绵——驴打滚的小贴士

1.江米粉和面的时候一定要一点一点的加温水，面和成团不要太硬成行就好。 2.平盘中涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。 3.蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。擀江米面要费点力气，擀成0.5cm面片，一定要有耐心。 4.炒黄豆面要用无油无水的平底锅，炒制时一定要勤翻动，小火，否则很容易糊掉。生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味，喜欢甜点的可以加糖一起炒。 5.里面的豆沙馅不能太干，太干抹不开，也不好卷，但也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意加水那个度。 6.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。

菜谱创建时间：2014-11-02 09:00:07