超润巧克力蛋糕

作者： 李夫人爱烘焙

方子来自圆猪猪，把里面的细砂糖改成了糖粉，其他基本没改，糖粉是砂糖干磨的不含淀粉，我按60克糖粉做，老公说有点甜，我自己吃感觉不是很甜，不过减10克糖应该也会好吃，烤箱上下火175℃，中层25-28分钟

用料

• 低粉 85g
• 可可粉 15g
• 泡打粉 ½勺
• 黄油 65g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 1颗
• 动物鲜奶油 60g
• 耐高温巧克力豆 50g
• 杏仁片 少许

超润巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉，泡打粉混合过筛2次备用

步骤 2

黄油室温软化打发，加入糖粉搅拌均匀打至彭发，鸡蛋液分次少量加入黄油中，每次都要搅拌均匀了再加下一次

步骤 3

在黄油中加入一半的第一步中的筛粉类，和一半的动物鲜奶油搅拌均匀，搅拌均匀后加入剩下的粉类和鲜奶油搅拌均匀

步骤 4

拌好的面糊中加入巧克力豆

步骤 5

面糊装入裱花袋挤入模具中7分满就可以，此款蛋糕会涨大裂开，所以不要太满，在面糊表面撒上少许杏仁片。在烤箱上下火175℃，中层烤25-28分钟

超润巧克力蛋糕的小贴士

1.鸡蛋必须是常温的，不然加入黄油的时候会导致油水分离变成豆腐渣，我就用了冷藏鸡蛋出现了豆腐渣情况，鸡蛋和黄油搅拌均匀后是呈乳膏状的，如果出现豆腐渣情况用做本次蛋糕中的面粉混合物先加入一部分到黄油中搅拌顺滑至乳膏状再按步骤实施(即顺滑后加入鲜奶油) 2.粉类混合物最好过筛2遍，可可粉容易手动搅拌筛粉后留在顶部，这样就不均匀，筛2遍就没有这个问题了

菜谱创建时间：2014-11-01 22:06:02