肉松小餐包

作者： 悠哈厨房

爱好烘焙的亲，大都用高筋面粉做面包，其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包，我用的是麦芯粉，平常用来做馒头用的面粉。

用料

• 澳大利亚麦芯粉 300克
• 水 165克
• 肉松 35克
• 无盐黄油 10克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋液 30克
• 即发干酵母 4克

肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会；

步骤 2

把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬；

步骤 3

一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，再次启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜，收圆入盆，进行一发；一发在室温下就可以；

步骤 4

室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右；取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；

步骤 5

15分钟后，取一个小面团，用手压扁，放入5克左右的肉松，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，放入模具中，

步骤 6

先放中间，后放四周，依次做完全部；模具中可抹点油，方便脱模；

步骤 7

模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵；发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度；

步骤 8

50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右；面团表面刷蛋液

步骤 9

放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟；

步骤 10

时间到，取出面包，颜色很漂亮，上色很均匀，大大超乎我的想象，轻轻一磕，面包就出来了；是不是颜色很均匀哦

菜谱创建时间：2014-11-01 21:55:43