曦式烘焙-Banana Bread 可可香蕉蛋糕（面包机版）

作者： 陈小-Ci

Banana bread是在澳洲咖啡馆打工的时候最爱的一款蛋糕，切一块放进grill烘烤片刻，趁热涂上butter，那美妙的味道萦绕在唇舌间真的是久久不能散去。后来干脆跟老板直接order一整条拿回家慢慢吃，胖在身上的肉肉就是这么来的啊，呵呵~想了好久也收藏了很多方子，最后综合了“美国宅男美食”的做法和中国的烘焙达人提供的配比，适当做了调整，最终用全自动面包机做出了这想念已久的味道。加了可可粉和琥珀核桃仁，口感更加丰富了，真的是吃了就停不下来啊！~

用料

• 低筋面粉 167g
• 泡打粉 2g
• 可可粉 10g
• 盐 1g
• 细砂糖 80g
• 无盐黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 香蕉 2根
• 琥珀核桃仁 一把

曦式烘焙-Banana Bread 可可香蕉蛋糕（面包机版）的做法步骤

步骤 1

把香蕉放进一个大碗里，用叉子挤压成糊状。

步骤 2

加入融化的黄油拌匀，依次倒入细砂糖，鸡蛋，泡打粉和盐，用叉子拌匀。

步骤 3

低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛之后先加入一半到步骤2的香蕉泥中，用叉子搅拌至干粉融合均匀，再把剩下的一半加入拌匀。最后放入擀碎的琥珀核桃仁搅拌均匀。

步骤 4

把面包机的内桶壁刷上一层融化的黄油，再把面糊倒进桶内。选择烘烤，我用的是东菱面包机，烘烤时间是一小时。

步骤 5

烘烤结束后拿出倒扣脱模，趁热切成块。如需日后保存，可以放进保鲜盒或者保鲜袋中，不要放冰箱，不然蛋糕会变硬。吃的时候可以用烤箱或者平底锅不放油略微加热，涂上butter，好吃的不打紧啊！~

曦式烘焙-Banana Bread 可可香蕉蛋糕（面包机版）的小贴士

1.大部分方子的糖和黄油的分量都达到了100多克，我已经适当做了减少，成品口味刚好，如果想减少糖的用量，可以再适量增加香蕉的分量，这个大家可以酌情把握。 2.做香蕉蛋糕大部分人用的是苏打粉而不是泡打粉，还有的菜谱强调必须用苏打粉，不然会失败，但是看到很多朋友的评论说苏打粉的味道实在受不了，烤完之后有强烈的碱味，我觉得这直接影响了香蕉蛋糕独有的香味，所以还是采用了泡打粉，实践证明没有什么问题，大家可以大胆使用。 3.下厨房的蛋糕方子基本都是烤箱版的，这次第一次尝试用面包机做蛋糕，面粉的用量相对比较少，如果大家用烤箱做，可以根据自己的模具相应的增加方子里的配料份量。

菜谱创建时间：2014-10-31 20:52:42