奶浴花生酥面包—中种冷藏

作者： chicco

用料

• 酵头
• 高粉 200克
• 牛奶 150克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高粉 350克
• 低粉 60克
• 牛奶 300克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 盐 6克
• 黄油 36克
• 淋面牛奶
• 牛奶 200克
• 糖 60克
• 花生酥
• 花生粒 30克
• 黄油 25克
• 低粉 30克

奶浴花生酥面包—中种冷藏的做法步骤

步骤 1

将酵头材料全部混合，放冰箱冷藏18小时

步骤 2

主面团除黄油以外的所有材料混合，把酵头撕碎加入，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段，出膜即可。

步骤 3

基础发酵至原面团2倍大后，排气，将面团平均分成25个，约50克一个，松弛15分钟。

步骤 4

二次发酵至原来1.5倍。

步骤 5

二次发酵时，我们可以制作淋面牛奶和花生酥粒。 淋面牛奶：牛奶和糖搅拌混合至糖全部溶化即可，无需加热。 花生酥粒：所有材料混合，用手搓成小粒。

步骤 6

二次发酵完成，倒入淋面牛奶。面包表面都淋上。

步骤 7

表面撒上花生酥粒

步骤 8

180度，25分钟

步骤 9

沾了牛奶的面包底部

奶浴花生酥面包—中种冷藏的小贴士

1.面团分割可根据自己的模具大小来定份量 2.尽量用深点的模具，故明思义奶浴，深点好让面包边沐浴边烤^_^ 3.淋面牛奶视模具深浅，自己可更改份量。 4.这个方子份量有点大，吃不多的可减份量。

菜谱创建时间：2014-10-31 17:46:29