变厨神-麻婆豆腐

作者： 变厨神

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

用料

• 南豆腐 140g
• 牛肉糜 40g
• 蒜苗 20g
• 姜蒜 7g
• 盐 3g
• 料酒 10ml
• 郫县豆瓣酱 48g
• 豆豉 2g
• 淀粉、糖、盐 9g

变厨神-麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!

步骤 2

将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用。

步骤 3

将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用。

步骤 4

锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用。

步骤 5

锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右。

步骤 6

分3次下调匀的调料5勾芡。

步骤 7

倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2014-10-31 11:55:35