变厨神-南乳猪手

作者： 变厨神

南乳猪手是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。更多关注：bianchushen1m

用料

• 猪手 200g
• 花生米 50g
• 料酒 10g
• 生姜 5g
• 南乳汁 75ml
• 冰糖 10粒

变厨神-南乳猪手的做法步骤

步骤 1

全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!

步骤 2

锅内加入冷水，放入猪手、料酒。

步骤 3

水沸腾后煮1到2分钟，将猪手捞出。冲洗干净，沥干代用。

步骤 4

起锅，加油30ml（家中调羹约3勺）至油7分热，依次倒入姜片、猪手、生姜，炒出香味。

步骤 5

加入南乳汁、冰糖翻炒均匀。

步骤 6

倒入开水淹没猪蹄（大碗一碗水左右）。

步骤 7

再加入花生米。大火烧开，转小火闷烧一小时至猪手软烂。

步骤 8

大火收汁至浓稠（因各家灶台火力不同，中间要注意查看，如果水烧干可再适量加水）。

变厨神-南乳猪手的小贴士

焯水一定要冷水下锅，若沸水下锅，则猪手表面迅速烫熟，内里的血沫无法吐出。

菜谱创建时间：2014-10-31 11:51:46