变厨神-三杯鸡

作者： 变厨神

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。更多请关注：bianchushen1m

用料

• 带皮鸡肉 500g
• 九层塔 10g
• 冰糖 9粒
• 老抽 10g
• 米酒 20g
• 香油 10g
• 姜、蒜 5片、10瓣
• 朝天椒 1枚

变厨神-三杯鸡的做法步骤

步骤 1

全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!

步骤 2

将鸡腿肉切成3cm见方块状，锅内烧水，冷水倒入鸡腿肉，变色后捞出。

步骤 3

锅烧热，倒入10ml左右油（约2汤匙油），倒入姜片，煸炒至略焦糊，再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味。

步骤 4

倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒。

步骤 5

依次倒入调料2；调料3；调料4；翻炒均匀上色，大火收汁。收汁时要盖锅盖，大约4分钟左右。

步骤 6

取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热，锅热后倒入调料5。

步骤 7

将步骤4的食材倒入煲仔锅，放入配料1盖上锅盖，继续焖10分钟，开盖上桌。

菜谱创建时间：2014-10-29 13:35:52