菠菜篓

作者： 苏苏su

菠菜篓，是老北京的一道吃食。每年春夏交接，菠菜下来，正是吃菠菜篓的时候，尤以长梗菠菜为佳，吃在嘴里脆生生的，满口都是初夏的味道。 菠菜篓，像各家吃的炸酱面一样，素酱肉酱鸡蛋酱，各种菜码，家家都不完全相同。菠菜篓也是，有的人家吃素的，有的人家儿吃肉的，有的吃蒸的，有的吃煮的。 我这个菜谱，是最简单的素馅，您也可以说它是素菠菜饺子，但人家有自己的名字！原先老北京到了冬天，萝卜白菜土豆当家，想起夏天的蔬菜那是馋的不行，现在虽说想吃什么甭管什么季节都有，但吃起来却是一种回忆，别有一番风味。

用料

• 菠菜 葱姜
• 面粉 盐、油、香油、花椒油

菠菜篓的做法步骤

步骤 1

按照平时包饺子的方法和面，醒面的时候处理馅

步骤 2

菠菜洗净择好

步骤 3

做一锅开水，将菠菜分拨下锅快速焯趟，目的主要是脱水及去除叶酸

步骤 4

焯过水菠菜沥干晾凉，用手将蔬菜上多余的水份挤出去，切成碎末

步骤 5

菠菜加盐、色拉油、香油、花椒油拌匀，如果您家有吃味精或者鸡精的习惯这时候也可添加进去

步骤 6

按照包饺子的方式包制及煮制

菠菜篓的小贴士

1、因为菠菜已经是熟的，所以煮的时候不用太长时间，面熟即可，如果时间太长菠菜煮烂就不好吃了； 2、吃的时候建议不蘸任何调料，这样才能充分吃出菠菜的味道； 3、长梗菠菜味道更佳； 4、如果想吃蒸的，可以用烫面制皮包制，蒸锅开锅上汽后蒸4-5分钟即可。

菜谱创建时间：2014-10-28 20:05:48