膏蟹拌面

作者： 克萊爾張張張

第一次吃到这碗面是在上海荡马路时偶然找到的一家面馆, 招牌就是蟹膏拌面! 吃完之后真的实在是太惊艳了! 所以今天就打算自己煮煮看, 才发现其实非常容易做出来, 用心选食材熬汤就会很好吃!

用料

• 螃蟹(我用的是蓝蟹) 4只
• 明虾 10只
• 小乌贼
• 生蚝肉
• 干货海鲜 分量不等, 主要是调味用
• 海鲜 别的海鲜根据个人喜好
• 葱姜蒜 调香

膏蟹拌面的做法步骤

步骤 1

首先把螃蟹烧开一遍, 这样方便把它们剥开。之后将壳剥开, 身子掰两半。 将虾和小乌贼，蚝肉洗干净备用。 生煎切丝和干活海鲜一齐备用。

步骤 2

锅里热油, 先把姜丝炒香再加上干货海鲜一并翻炒。 热炒小乌贼，生蚝肉, 明虾。香味散出后, 倒满水,再加入切好的螃蟹，开中火慢炖。

步骤 3

锅滚之后慢慢开小火慢炖, 加鱼露调味。 根据个人喜好, 加盐或料酒。 膏蟹拌面不需要特地加别的太多味调料, 原材料海鲜本身就足够提味, 我在这里只加了些许料酒和盐。 最后再把面一并煮在锅中, 这样拌面就会带有浓郁的膏蟹味。

步骤 4

热炒一些葱段,大蒜最后浇在盛出来的拌面上。 好好享用慢炖煮出来的美味吧！

膏蟹拌面的小贴士

慢炖我偏爱砂锅, 这样鲜味不易流失。

菜谱创建时间：2014-10-28 09:45:40