咸鱼茄子煲

作者： 喵妮

这个茄煲是我家的杀饭利器。只要有茄煲，不用说，当天下米的量必须是平时的两倍，有时还可能出现爸妈吃粥我们吃饭。攻击力太强。大家不要看这个茄煲好像一片黄黄的，其实只是因为我家的茄子都是去了皮，没了那紫色不大显眼，可是却是非常好吃的呀。本人最喜欢就是吃那些碎碎的茄丝~

用料

• 茄子 吃多少，用多少，注意，会缩水，所以可以多一点
• 咸鱼 适量
• 葱花 适量，不喜欢就不用加
• 料酒 适量
• 味精 适量，不喜欢不放
• 大蒜 半个到一个
• 老抽 适量

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切条备用。葱花当然是要切好。咸鱼太咸就洗，不会过咸就不用洗了。蒜头切碎。

步骤 2

炸茄子！冷锅下油，待油热了，下茄子。油温控制在茄子放下去马上冒很多泡，但不要有烟。（注意不要被喷到）

步骤 3

茄子控油捞出备用。留底油在锅内（虽然叫底油也不要太少了），下蒜末和咸鱼炒香，闻到很香很咸就对了，闻到后加料酒，味精。（咸鱼有盐分，不另外加盐，如果控制不好咸鱼分量，宁愿少，加盐，不要太多）加点老抽上色，一点点就好。

步骤 4

倒入茄子翻炒，让茄子均匀包裹住调料，移入砂锅。

步骤 5

砂锅炖啊炖，就可以了，撒葱花，上桌！

咸鱼茄子煲的小贴士

茄子一定要买嫩的！不然怎么做都是不好吃！长条的茄瓜最嫩了！白色的茄子又比紫色的好吃！咸鱼用好的肯定不会错，只会加分！葱花加分！葱花加茄丝香死了好吗！

菜谱创建时间：2014-10-27 18:28:06