迷你小油条

作者： 梁蛋蛋

家里自己做的才是最健康哒^^这个方子是参考了各个大神后自己再改了下。适合用大豆油炸小油条^^

用料

• 中筋面粉（就是普通面粉） 500g
• 牛奶 50g
• 水 200g
• 普通油 40g
• 鸡蛋 1个
• 盐 12g
• 泡打粉 6g
• 小苏打 3g
• 油 一大锅（炸的时候用）

迷你小油条的做法步骤

步骤 1

500g的面粉放一个大缸里松散松散

步骤 2

用秤称好盐、泡打粉、小苏打

步骤 3

混合到面粉缸中

步骤 4

依次加入200g的水

步骤 5

再加50g的奶

步骤 6

再加40g的油（无视我倒完奶后直接倒油没有洗小钵钵）

步骤 7

最后打入一颗蛋

步骤 8

混合成一个面团后密封好放冰箱一晚上

步骤 9

从冰箱里拿出面团，案板上撒点面粉防粘，然后肉肉面团

步骤 10

切下一块面团来

步骤 11

直接用手摁开（豪放派不需要擀面杖哈哈哈哈哈）

步骤 12

切成差不多的面片（按你所需的大小，我的锅太小了就做小油条）

步骤 13

在一片面片的头尾抹一点水，然后两片面片叠一起，摁一下，用竹签或者筷子在中间用力摁一下（别用力过猛摁断了啊TT）

步骤 14

油锅烧热，捏一块小面团试油温：面团扔下去后立马就炸开小泡泡浮起来的时候就够啦，千万不要油锅冒烟，下锅前捏捏头尾然后拉一拉面团让它变长点。（在炸的时候没有拍照，那个时候面对一大锅危险的高温油还是保命要紧，安安稳稳炸油条吧TT）

步骤 15

炸的时候一边用筷子不停拨动浮在油面上的油条。炸到金黄色这样就炸好啦

步骤 16

配上自己打的豆浆，多健康^^

迷你小油条的小贴士

1.两片叠加的时候沾水是为了油条头尾能好好粘在一起，不然散开了就不是油条了 2.炸的时候油温一定要控制好，不能小，全程在中火到大火之间灵活转换哦^^ 3.下面团的时候，不能面团下去就用筷子拨动它。等过一会儿面团浮起来的时候就可以拨动啦，因为刚扔下去的时候面团还是软的筷子一拨动就变形啦。

菜谱创建时间：2014-10-26 19:39:43