抹茶慕斯蛋糕卷

作者： 小XIAO包

28*28的烤盘用三个蛋比较合适。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 玉米油 30克
• 糖粉 15克
• 抹茶水 70克水+7克抹茶粉
• 低粉 60克
• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 白醋 几滴
• 糖粉 20克

抹茶慕斯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊中所需材料依次放入切拌均匀无颗粒。

步骤 2

蛋白放无水无油盆中，冷冻室放至周围起一圈细冰后取出，加几滴白醋，分次加糖粉用电动打蛋器打发。打到6、7分发就行了，打全发容易烤时开裂。

步骤 3

烤箱140度预热。我的是长帝25B。蛋黄蛋白切拌均匀，倒入铺烤纸的烤盘中，中层，130度20分钟。

步骤 4

出炉后倒扣到一张新烤纸上，撕去开始的烤纸。温度凉一点后抹上慕斯馅，卷紧，放冰箱冷藏定型。慕斯馅是做酸奶慕斯时剩下的。还是慕斯馅容易定型，卷得比较圆。

步骤 5

切件，开吃。

步骤 6

味道刚刚好。

抹茶慕斯蛋糕卷的小贴士

抹茶粉一定要充分溶解，手指头捻一捻很管用。

菜谱创建时间：2014-10-26 14:59:11