水煮肉片

作者： Teeny Weeny

下饭菜，荤素都有还不腻。

用料

• 猪肉 500g
• 青笋 一棵
• 油菜 一小把
• 圆白菜 100g
• 黄豆芽 100g
• 葱 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 4g
• 花椒 30粒
• 干辣椒 10个
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 淀粉 两勺
• 白糖 一勺
• 蛋清 一个
• 黑胡椒粉 一小勺
• 鸡粉 一勺
• 鸡精 一勺
• 孜然 一小撮
• 郫县豆瓣酱 三勺
• 剁辣椒 一小勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切薄片，葱切成葱花，姜蒜都切末，干辣椒切碎

步骤 2

料酒，生抽，盐，淀粉，蛋清，白糖，鸡粉，鸡精，黑胡椒粉，加少量水调匀，肉片放入抓匀备用。

步骤 3

干辣椒和花椒放入锅中焙干，盛出在案板上用擀面杖擀成碎末，要碎碎的哦(⊙o⊙)

步骤 4

黄豆芽焯烫两分钟捞出铺在盆底

步骤 5

锅中倒入油，八分热后入青笋，油菜，圆白菜，稍微炒一下加清水，煮开去生后，菜捞出铺在豆芽上，煮菜的汤另盛出备用。

步骤 6

锅中入油，四五分热时加豆瓣酱炒出红油，加入姜末，葱花，剁辣椒，加一点点白糖，炒一下之后倒进去上一步烫菜的水，烧开。

步骤 7

加入肉片煮，两分钟后倒入铺好配菜的盆中，汤也倒进去。

步骤 8

蒜末和干辣椒花椒末撒在肉上面，锅中倒少许油烧至八分热，将肉倒在辣椒末上，嘶啦一声，香味儿就出来了。

步骤 9

撒上孜然，上桌开吃。

水煮肉片的小贴士

豆瓣酱最好是郫县豆瓣酱，我没有来得及买所以用了海天的，味道差了点，颜色也不那么红。加了剁辣椒是为了辣一点，可以不加。

菜谱创建时间：2014-10-25 19:28:18