豉油鸡

作者： Liberty

方子来自我偶像APPLE的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80102v2eu.html 她那里有详细的过程图，照片也比我拍的好多啦～咱是第一次切件，水平不咋样，嘿嘿。 从来没有做过整鸡，前几天看到这个菜谱觉得很心动，想起来还有一瓶一直闲置的李锦记豉油鸡汁，就决定这个周末试一下。结果周末收拾冰箱的时候发现今年初它已经过期了。= = 然后我又去超市买了瓶新的…… 这道菜其实非常简单，而且0失败率，端出来还会让别人觉得你超级厉害！比较适合过年啊宴客啊的时候做。或者周末做一只放冰箱，平时炒个青菜，配两块，就是不错的一餐了。 买了一只小土鸡，就图片上这么多，要60多块钱。做出来味道真是不错，也不知道是不是因为鸡比较贵的原因……

用料

• 整鸡 1只
• 小葱 1小把
• 生姜 1块
• 蒜 5、6瓣
• 豉油 适量
• 料酒 适量
• 老抽（可选）
• 八角（可选）
• 香叶（可选）

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡处理干净，对半切开，洗一下，沥干水份。（在这个过程中留一块鸡油待用）

步骤 2

生姜切片，葱绑成葱结，蒜瓣拍一下。

步骤 3

煎锅烧热，放入鸡油，化开后将处理好的鸡放进去，煎一下鸡皮那面，微焦的时候取出待用。

步骤 4

将鸡移入到炖锅内，加入适量豉油和料酒，再加入开水，大火烧开之后，放入葱结、姜片和蒜瓣。（可以加入一片香叶或者一颗八角提味，也可以稍微加一点老抽，这样颜色更深一些。）

步骤 5

烧开之后火关小，稍微炖一下，大概10分钟，中火再煮一会儿，等到汤汁浓稠的时候，鸡皮的颜色已经很漂亮了。

步骤 6

捞出做好的鸡，表皮朝上，再浇一勺子汁晾至室温，切件即可。整个啃也可以啊！

步骤 7

剩下的汤汁我倒到了奶锅里卤了几个溏心蛋，还可以卤点藕片海带啥的，感觉比我专门做的卤水汁好吃哎。今天忘记买了，下次再做。

菜谱创建时间：2014-10-25 18:28:45