电饭煲蛋糕，无需称

作者： 沛瑶妈咪

电饭煲蛋糕注意事项 第一材料！蛋大的四个像土鸡蛋一般都很小，可能要五个，蛋多了水份会多会导致中间湿湿的，蛋糕发起来也会塌，因为内部水份过多，没有过多的组织支撑。 油，可以一般调和油，玉米油是没味，这个用什么油不影响长发。 糖，细一点的好。 牛奶，要纯牛奶稀的，别弄成稠的那种。 低筋粉，中筋（就是平时做包子那种面很常见）也可以做，但会粗糙没低筋好发，别用什么高筋淀粉来做，打发蛋清是很累的一件事，别让你的劳动成果付之东流。 第二用具，在用具上所有的盆打蛋器都要求干净，无油无水，别用了打蛋器搅拌了蛋黄后不洗再打发蛋清，这个是错误每一步都要求干净。 第三分离蛋清！蛋黄！要注意别掉蛋黄到蛋清里，这样蛋清难以打发。 第四搅拌蛋湖，我的过程里没有提到筛粉这一步，我是考虑到很多妈妈家里东西不全，所以没有说过筛，但我有说用手打蛋器抽蛋湖，这样不会起筋，而且可以抽细面粉可以免筛这一步（手法我无口述，想问你平时打全液蛋能打出泡吗？就那手法)如有起筋也会长不高. 第五打发蛋清，蛋清放入冷冻拿出来更易打发，放入醋是为了去味，手打者（手法也用抽蛋液那手法）肯定会辛苦点。下糖环节也重要，看好图片说明打成什么状态下就那个时候下别自做主张！打发好后不知道怎么去叛什么叫硬性发泡，就倒扣下没有流动就可以了，蛋清没打到位也会长不高。 第六搅拌！搅拌时注意手法别让消泡，手法怎么用好好看贴，如消泡太多也会长不高。 第六电饭煲 底部可以抹油边上别，这样会影响长发，电饭煲老跳者要看住，实在按不回来就断下电再插上，时间看好来不易过长。有些妈妈问电压力锅可以做不？自己看下自己家电饭锅说明，貌似都有做蛋糕这键，煮多少分钟看说明书来，做好断电就倒扣出来凉了再吃，以免上火。 最后补充点，要仔细点做，耐心点，祝宝妈们成功。☀☀☀

用料

• 鸡蛋 大的4个，小的5个（260克）
• 低筋面粉 奶瓶量145毫升（85克）
• 纯牛奶 60毫升（50克）
• 玉米油 60毫升（50克）
• 绵白糖 125毫升（80克）
• 白醋 3～5滴

电饭煲蛋糕，无需称的做法步骤

步骤 1

一般普通洋鸡蛋4个，要小些的要五个，当然你要有称更好了。 低筋粉，140毫升，这个我用奶瓶量的，你也用奶瓶量更准。 纯牛奶 60毫升 玉米油 60毫升 绵白糖 125毫升 全部奶瓶量的奶瓶要保证干净。

步骤 2

取一盆(首先保证盆的干净度，这盆可以选用比电饭煲小一点的，别太小了） 把牛奶，油倒一起搅拌混合，混合到没有重油的样子。

步骤 3

然后蛋黄蛋清分离，其实分离这个不用分离器也好分的。 蛋黄放入牛奶盆，蛋青流入另一盆（首先要保证盆的干净度，水都保证没有） 蛋黄要小心别流入蛋清一滴，要混入蛋黄建议从做。 蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟！这样好打发，工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟，这样打发更快。

步骤 4

蛋黄，牛奶，油搅拌溶合，再加入绵白糖20克左右，多少无关紧要。

步骤 5

倒入低粉

步骤 6

搅拌成流动状， 要有手动打蛋的更好抽，抽出来决对没有筋，要成一块块的，你要压碎，这个手打蛋的买一个用处很多。

步骤 7

蛋黄做好了放旁边盖好 蛋清时间到拿出来，边上会有些冰，用干毛巾或纸巾一圈儿擦干，再来几滴白醋！没有白醋柠檬来几滴也可以，两三滴就可以了。

步骤 8

现在打发蛋清，我是用的打蛋器，没有可以用筷子，怎么打楼下说。 打发到鱼眼状，就是有泡泡下所以绵白糖，也可分两次下。

步骤 9

然后再次打发到硬性发泡，看图

步骤 10

蛋清打发好后，取三个之一到蛋黄盆稍做搅拌。可以用炒菜方便，这里要工具没有，可以用饭剽。

步骤 11

然后再全部倒入蛋黄里面，看那么多，所以先我就要求不要太小的盆子。

步骤 12

现在搅拌也关键！轻做搅拌后！ 你可以用捞的手法，我自己用的自己的方法，我的方法就是，让自己想象面前有一堆泡泡，你会用什么方法让它们溶和而不破？自己想象下 当然实在想不到的就看字。 或许用走字之字形搅拌，翻盘，炒菜手法。

步骤 13

这时倒进预热的电饭煲里，（锅底可以抹一点玉米油，但边上别抹，这样会影响蛋糕长发，高度）震两下。 我没抹油！我电饭煲是才买的不粘底的。

步骤 14

放入电饭煲按煮饭键20分钟，然后跳到保温20分钟！也可以半小时。 我这电饭煲煮饭就时间长，所以我煮了半小时，保温25分钟。 记住要用湿毛巾盖住孔。

步骤 15

时间到～倒扣，轻拍就掉出来了！锅底我一点油也没抹。

步骤 16

切开。

电饭煲蛋糕，无需称的小贴士

仔细，仔细，再仔细～你就会成功。 记得交作业哦。

菜谱创建时间：2014-10-24 19:14:42