汽水肉

作者： 丁扁扁

我不管大家管这种蒸肉糜是叫神马啦，反正呢我们家是叫汽水肉的。小时候只要爸妈不在家吃饭，外婆就会给我做这个。手工慢慢剁出来的肉末，放一点儿小葱，一点儿姜，香气从厨房飘到客厅，还有鲜美的汤汁，泡饭就是我的最爱啊！

用料

• 肥肉
• 里脊肉
• 生姜
• 葱花
• 盐
• 生抽
• 香油
• 鸡蛋

汽水肉的做法步骤

步骤 1

可以买现成的绞肉，有时间也可以自己剁（自己剁的话肥肉瘦肉的比例差不多是二八到三七，不然肥肉太少口感会没有那么嫩）。肉糜里面加适量的盐、生抽、姜末、葱花搅拌均匀，顺一个方向搅拌，边搅可以边加一些清水，太干蒸出来的肉没有那么细腻。搅拌的时候需要一些力气，让肉变的有弹力

步骤 2

等到肉糜变的很蓬松的时候就把蛋清放进去，搅拌均匀后再加适量香油，放进一个有一点儿深度的碗里，铺平后把剩下的蛋黄放在上面。放进电饭煲和米饭一起蒸就好了。（如果单独蒸的话差不多水开后还要再蒸十到十五分钟，可是这就是要配白米饭的菜呀！！！所以就跟饭一起蒸吧！！！）

汽水肉的小贴士

剁肉糜时肥肉瘦肉要分开剁，因为真正难剁好的是肥肉。先把肥肉切小块剁好后再把切成丝的瘦肉加进来一起剁，差不多的时候把切好的生姜粒加进来一起剁就好了。

菜谱创建时间：2011-09-05 11:34:27