砂锅丸子汤

作者： Souphead

砂锅系列，高汤做底，里面随意煮各色肉丸，单起锅炒菜，最后一起煮近味。这是宗旨，小节可以随意发挥。

用料

• 牛肉馅 2两
• 鱼滑 2两
• 芥蓝 半棵
• 鸡蛋 一个
• 面粉 两勺
• 乌鸡汤 两大碗
• 淮山沙参红枣 少许
• 花椒 少许

砂锅丸子汤的做法步骤

步骤 1

搅拌腌制牛肉馅。里面随意放葱花，五香粉，姜粉，白胡椒粉，盐，料酒，酱油，面粉，鸡蛋清。取一小锅放少许花椒和一点冷水煮开，将煮好的花椒水泼入肉馅。一个方向搅拌均匀。用手挤成小肉丸。

步骤 2

取砂锅倒入乌鸡汤，随意放入淮山红枣沙参。我还配了点竹荪，都是做汤底调味。

步骤 3

待汤开锅下肉丸，煮至飘起。同时另一锅炒青菜至半熟。讲青菜倒入砂锅继续煮一会。愿意下点粉丝也可以。

步骤 4

最后关火下香菜点香油上桌。

菜谱创建时间：2014-10-23 08:43:19