红烧金鲳鱼

作者： April小月

为爱的人做一顿饭，是一种幸福。

用料

• 金鲳鱼 450g
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 海天黄豆酱 1勺
• 蚝油 小半勺
• 海天海鲜酱油 1勺
• 面粉 少许
• 葱姜蒜 少许
• 盐巴 白糖

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。

步骤 2

平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。

步骤 3

锅中放底油，开小火，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱段姜片和蒜瓣炒香，倒入适量开水（与鱼齐平即可），加入料酒，海天黄豆酱，海鲜酱油，蚝油小半勺，陈醋烧开；放入鲳鱼，盖上锅盖打开烧开，转中火15分钟左右。

步骤 4

中间开锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许盐和糖，撒上葱花出锅。

红烧金鲳鱼的小贴士

金鲳鱼是海鱼，肉质很嫩，鱼腥味也不大，蒸烧都可以，适合一家大小吃。

菜谱创建时间：2014-10-21 01:00:57