生乳酪蛋糕

作者： 奶油樱桃

方子来自《小小乳酪食谱书》 “如同婴儿时包裹着自己全身的温暖毛毯，或是每天手牵手一起睡觉的小狗布偶，这是一种让人永远，永远不想忘怀的珍贵滋味。” 非常质朴简单的生乳酪蛋糕，但是滋味浓淡却那么恰到好处~ 【【【以下材料分量可制作直径为12cm的圆形生乳酪蛋糕1个】】】

用料

• 奶油奶酪 100g
• 无糖酸奶（浓稠型） 45g
• 淡奶油 140ML
• 牛奶 45ML
• 细砂糖 35g
• 吉利丁片 7g
• 柠檬汁 1小匙（5ML）

生乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

140ML淡奶油平均分成两份，每份70ML备用； 7g吉利丁片用冷水泡软，攥干水分备用

步骤 2

70ML淡奶油和45ML牛奶，35g细砂糖一起放入奶锅中，开中火并不断搅拌加热至微微沸腾状态，关火后取2大匙加入泡好的7g吉利丁片中，迅速搅拌均匀成吉利丁糊，倒入剩余的牛奶淡奶油溶液继续搅拌均匀

步骤 3

100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，用刮刀按压顺滑后依次加入45g无糖酸奶、1小匙柠檬汁和70ML淡奶油，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一样

步骤 4

把步骤2的溶液份3~5次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

步骤 5

把奶酪糊倒入不沾模具中，送入冰箱冷藏室冷藏至少2小时以上即可

生乳酪蛋糕的小贴士

如果需要制作饼干底请看这里： 50g消化饼干或玛利亚饼干碾碎后加入30g融化的无盐黄油，搅拌均匀后填入模具底部，用汤匙背面或擀面杖压紧实，送入冰箱冷藏30分钟以上即可

菜谱创建时间：2014-10-20 20:49:35