基础泡芙: 水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾；转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉。分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，挑起面糊呈倒三角状并不会下落，装入裱花袋挤入烤盘。酥皮: 黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀；低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟左右。冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。烤箱预热180度，烤10分钟转150度烤20分钟即可。

步骤 2

泡芙馅可用卡仕达酱等。