舌尖2的蜂蜜鳗鱼,看上去好好吃有木有~
收拾鳗鱼,一定要先用盐把它的黏液都搓干净。然后把鳗鱼片成片。
放入料酒,酱油,糖,葱,姜等,腌制2小时以上。
腌制好之后用锅蒸,蒸8分钟左右。
刷一遍照烧汁,200度烤8分钟。之后再刷一回照烧汁和蜂蜜,还是200度再烤10分钟。(中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,看个人) 可以把白芝麻放在蜂蜜中搅匀,再刷在鳗鱼上。
完成!
#鳗鱼干版 做蜂蜜鳗鱼,经过处理过的鳗鱼--鳗鲞,鳗鲞比新鲜的鳗鱼脱离了一些水分,做蜂蜜鳗鱼更香,更好做。准备好处理过的鳗鱼干。鳗鱼干用清水浸泡3个钟头,可以去掉一些咸味,再漂净。
切大块,用姜,葱,料酒,糖,胡椒粉,生抽等调料腌制60分钟入味。(腌制时间看个人)
把蜂蜜,橄榄油混入腌汁,调匀成烤汁。
把锡纸铺入烤盘,刷上橄榄油,放入鳗鱼块,刷上蜂蜜烤汁。
烤箱220度预热10分钟,放入烤盘,上下火200度,烤5分钟。
把烤盘取出,把鳗鱼块翻面,刷上蜂蜜烤汁.再入烤箱烤5分钟。
再取出,刷上蜂蜜烤汁。
反复3次刷上蜂蜜,一共烤制18分钟左右即可。
装盘。
1.如果是新鲜的鳗鱼,烤制的时候容易脱骨,要注意. 2.如果是新鲜的鳗鱼,最好先把鳗鱼晾晒一下再烤,就容易保持形状。 3.烤制的时间根据自己家烤箱的温度而定。 4.照烧汁没有的话可以用生抽+美极鲜+少量番茄酱+少量紫洋葱配出来的汁代替。 5.没有烤箱的话,用煎的也是可以的。