玉米面麻饼

作者： 爱的田美

健康麻饼～完全不油，吃起来零负担，增加粗粮有益健康。 ps：亲们，点心的太甜或不甜，实在是个人口味，众口难调，所以请根据自家情况再酌量！要做到人人都喜欢的甜，实在是比登天还难，哈哈哈！

用料

• 中筋面粉（或低筋面粉口感更酥） 150克
• 玉米面 150克
• 玉米油 120克
• 糖粉 70-90克
• 鸡蛋 2个
• 无铝泡打粉 3克

玉米面麻饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。

步骤 2

面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

步骤 3

将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止，注意：不用整个揉成面团！

步骤 4

当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

步骤 5

盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

步骤 6

烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。

玉米面麻饼的小贴士

1方子的糖量适中，不是太甜，不建议减太多糖，喜欢甜的可多放，要用糖粉，这样口感细腻。 2根据烤箱和饼胚大小略调整烤制时间。 3芝麻可以提前焙熟。 4注意: 根据鸡蛋大小和所用玉米面的吸水性不同，可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反复做了几次，应该面团很软，但不应该稀哦。但会有适当粘手的感觉，是因为配比中的鸡蛋液体含量，这样烤好后，不会因为有添加玉米面，而吃起来太干哦。 5烤好冷却，很酥！放到第二天，更好吃！ 6另外，要用玉米面！不！是！玉米淀粉哦！ 7还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。 8亲们，做任何点心，糖和油是必需的。所谓的健康点心也是相对于一般的点心的糖和油量而言，并且此方添加了玉米面粗粮，相对于300克的粉量用油不算多，所以称之健康玉米麻饼。亲们可以根据自家情况酌量再减少些糖，油的量。如果在亲们追求健康的同时，那一定会损失一些口感，如果完全追求健康，那就远离点心吧，哈哈哈。

菜谱创建时间：2014-10-17 16:49:43