Sammy烘焙的冬瓜蓉

作者： Park珊

转自Sammy烘焙博客。冬瓜蓉是中式糕点中常用的一种制作内部馅料的原料。如月饼、老婆饼、贵妃酥等糕点的内馅都需要冬瓜蓉。在Sammy烘焙博客的中找到了。所以立刻转过开...解决老婆饼的馅料问题。转自http://www.sammy365.com/1679.html

用料

• 冬瓜 700g
• 细砂糖 25g

Sammy烘焙的冬瓜蓉的做法步骤

步骤 1

将冬瓜洗净并去皮去籽，而后切成小块。

步骤 2

将切好的冬瓜放入锅内，倒入正好可以没过冬瓜的水量，开火将冬瓜煮熟煮软。

步骤 3

待煮好的冬瓜稍事冷却，用纱布依次将冬瓜包起挤干水份。

步骤 4

将挤干水份的冬瓜放在案板上，像剁馅一样将冬瓜剁碎成泥状。或者用刀的侧面挤压也可，只要将冬瓜全部碾碎成泥状即可。

步骤 5

将加工成泥状的冬瓜放入炒锅内小火收干水份，同时加入25g白砂糖，最终制作好的冬瓜蓉如下图状，待冷却后放入密封容器中冷藏保存即可。

Sammy烘焙的冬瓜蓉的小贴士

冬瓜蓉制作的注意要点： 1. 还有一种比较简单的制作冬瓜蓉的方法，就是直接将去皮去籽的冬瓜放入料理机（或搅拌机）内，将冬瓜绞成泥状。然后直接放入炒锅内收干水份，这样做起来相对比较简单，但比较费火……收干水份需要很长一段时间。两种方法亲们都可以自行尝试一下。 2. Sammy并没有在冬瓜蓉中放入过多的糖，因为今后用它制作馅料时还会加入糖，所以个人感觉冬瓜蓉不宜加入太多糖，否则做出的馅就过甜了。 3. 收干水份的时候注意勤翻炒，以免糊锅哦…… 好啦，以上就是今天的烘焙入门教程之冬瓜蓉的制作方法，学会了猪油和冬瓜蓉，接下来我们要做什么了呢？嘿嘿，明天见分晓吧～

菜谱创建时间：2014-10-17 15:28:17