柠檬奶香曲奇

作者： 若茶-3

这个方子是PH大师的酥饼改的，超级好挤，烤出来也酥

用料

• 无盐黄油 95g
• 低粉 110g
• 奶粉 8g
• 糖粉 40g
• 香草糖粉 10g
• 盐 少许
• 熟蛋黄 一只
• 蛋清 15g
• 打发后鲜奶油 一勺
• 柠檬 半个

柠檬奶香曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，低粉奶粉一起过筛，柠檬皮擦碎屑，熟蛋黄压碎

步骤 2

黄油加全部糖粉低速打发至霜状

步骤 3

加入盐、蛋黄碎、柠檬皮屑拌匀，加入几滴柠檬汁拌匀，然后分两三次加入蛋清，一定要一次加入拌匀后再加第二次

步骤 4

加入筛过的粉类，拌匀，加入一勺打发后奶油拌匀

步骤 5

最后的状态是还是霜状，装入裱花袋中，在烤盘上垫硅油纸，挤出曲奇花。我用的油布裱花袋，三能八齿裱花嘴

步骤 6

烤箱预热160度，中层，上火150，下火160烤十分钟，烤的时候时刻关注烤箱内，曲奇一上色，将上火降至120，下火140继续十分钟。

步骤 7

取出在烤盘上冷却

步骤 8

一定要完全冷却，吃的时候才是酥酥的哦

柠檬奶香曲奇的小贴士

黄油打发很重要，打发的好，挤的时候就很好挤，裱花袋最好不要用一次性的，一次性的挤奶油还行，曲奇糊黏度较高，用一次性的不好挤而且容易破袋。

菜谱创建时间：2014-10-16 15:32:37