大豆沙拉酱2.0

作者： 戏言

从斌卡知乎专栏里看到的，链接http://www.zhihu.com/question/25348890/answer/30606070 低脂美味的沙拉酱，虽然看起来有点像粥。。 这次买了研磨器，颗粒明显细多了，下次把豆子晒干再试试看。

用料

• 大豆 适量
• 橄榄油（其他油也可） 适量
• 苹果醋（口味有点淡，准备试试白醋） 适量
• 糖（没买到糖分，绵砂糖也可以） 适量

大豆沙拉酱2.0的做法步骤

步骤 1

准备材料，研磨器一次只能磨50克左右，比较费时

步骤 2

大豆泡一晚，然后煮半个小时

步骤 3

加入糖，拌匀。接着加入一小勺的油，拌匀，反复少量的加，变得粘稠难以搅拌之后加入一小勺的醋，会变得稀一点，然后重复上面的步骤，直到基本成型（这一个部分参照了君之蛋黄酱的做法）

步骤 4

米粥。。不是，大豆沙拉酱完成了~

大豆沙拉酱2.0的小贴士

因为是第一次做，口味控制的比较淡，略甜，更接近于果酱 下次会尝试多放一些醋 制作蛋黄酱的菜谱会要求一点点放油，以避免乳化失败，用大豆制作的时候感觉要好一些，但还是一点点放比较稳妥。

菜谱创建时间：2014-10-20 19:17:49