无油无糖 减肥蛋奶饼干

作者： 竹熊大虾

减肥的时候可以放心吃的饼干，毫无负罪感！ 烤的时候就已经被那股浓浓的蛋奶香诱惑得不行。 小小的鼓鼓的饼干，一口一个，萌萌哒~ 【修订版补充】 由于没有油，饼干口感会偏硬，尤其是做成厚厚的小饼干时。想要追求减肥与美食的双重享受，一个好的解决之道就是把饼干做成细条状，成品就能够做到足够脆，不会让牙齿太遭罪~ 觉得不好吃的亲，我想说，恩，是的，这个饼干的味道确实很healthy，拿它跟黄油曲奇，shortbread,或者任何一款糖油饼干相比，它绝对是比不过的！但对于跟我有同样控制体重或者控制糖油摄入需要的厨友来说，我想这个味道应该不会让你们失望。╮(╯▽╰)╭

用料

• 低粉 60g
• 奶粉 40g
• 鸡蛋（带壳重量60-65g） 一个

无油无糖 减肥蛋奶饼干的做法步骤

步骤 1

材料混合揉团。 一开始会觉得很干，到处是散粉，但坚持揉到最后就会变成润润的，不干不粘的状态。期间完全不需要加水。 【修订版补充】太多厨友反应面粉量太少，面团很湿。我猜可能有两个原因：1.揉面团的方法和时间不同 2.鸡蛋大小的问题。 我用的鸡蛋带壳在60-65g. 揉面的过程如下: 把面粉以及奶粉堆在烤盘里，然后直接一个鸡蛋敲进面粉里，用刮板切切拌拌。过程当中，蛋液流出面粉堆了，就用刮板再聚拢回来，等到面粉跟蛋液都混在一起了没有散粉跟蛋液在外面了，就用刮板把面粉团按扁对折叠起来再按扁再叠，反复几次面团不粘手了，就直接用手像捏泥巴一样揉，揉到均匀润润的，就好了。

步骤 2

面团放保鲜盒中静置20min

步骤 3

擀成片，有一定厚度，太薄的话就没有那种鼓鼓的萌萌的感觉了。 越是薄，成品越是脆。厚一点就会酥一点。

步骤 4

模具造型。

步骤 5

烤箱140度50分钟. 如果烤箱取出发现饼干还是摁下去软软有弹性，就回炉适当加个几分钟。成品应该是捏上去就是硬硬的. 【修订版补充】在同样的温度时间设置下烤焦的，说明你的烤箱温度比我的要高一些，请适当减少烤制时间。这里我们采用的是低温烤的方式，照理说是不太容易烤焦的。不要为了省时间把温度调高，例如170度，高温下时间更难掌控，即便只多个几分钟也会从正好变成焦过头。 以及，如果饼干擀的比较薄，也请适当减少烤制时间。原因你懂的。

步骤 6

做成细条状能让成品变得更脆，虽然没有小饼那么萌，但是更好吃些~

菜谱创建时间：2014-10-15 00:00:37