轻乳酪蛋糕轻松制作

作者： 爱吃面包的小卷毛

乳酪蛋糕确实非常的美味,清香,细腻,口感柔和,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味。很多的朋友都想尝试做乳酪蛋糕，又会觉得挺难望而却步。其实 掌握了一些步骤，你会发现，乳酪蛋糕和戚风蛋糕的打法类似，并不是很难！

用料

• 奶油奶酪 100g
• 酸奶 100g
• 黄油 20g
• 低筋粉 25g
• 淀粉 8g
• 蛋黄 4个
• 蛋清 120g

轻乳酪蛋糕轻松制作的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、黄油、酸奶称一起

步骤 2

隔水在电磁炉上化开 水温控制在60℃即可 不能过高

步骤 3

搅拌至没有颗粒

步骤 4

筛入称好的低筋粉和淀粉

步骤 5

搅拌至没有颗粒，加入蛋黄

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋清事先冰箱冷藏 加入细砂糖

步骤 8

打发至起尖 稍微弯曲即可

步骤 9

在面糊部分拌入三分之一蛋清 拌匀

步骤 10

再把剩余的蛋清拌入 继续拌匀

步骤 11

倒入模具 装7—8分满 阳极乳酪模具不是活底的 下面垫油纸 周围抹上一层黄油

步骤 12

烤盘装水 水量大概控制在可以使蛋糕模具浮起即可（已装蛋糕糊） 烤箱预热165℃

步骤 13

大约烤15—20分钟 上色盖纸，再继续烤半小时即可

轻乳酪蛋糕轻松制作的小贴士

1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬汁； 　　2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅； 　　3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂； 　　4、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳

菜谱创建时间：2014-10-13 18:04:03