家庭版卡布基诺

作者： 凉公子

这个过程就像做鸡尾酒一样有趣！ 卡布基诺，英文是cappuccino，不过字源来自文艺复兴时期的意大利，原意是 “嘉布遣会修道士”，这些修道士穿一种长而尖的蒙斗篷，卡帕其诺咖啡得名于它的颜色与嘉布遣会修士的蒙斗篷颜色相似。 就咖啡本身而言，是一种味道很浓的泡沫咖啡，咖啡杯的上部约五分之一都是泡沫，也有上面是煮过的牛奶或鲜奶油的。中国人喝的话（如果你不是从小吃汉堡长大的），建议还是喝混了牛奶或奶油的，不然太苦。就算是老外，喝高浓度萃取的咖啡也是要加很多咖啡伴侣的。 卡布基诺的做法有混合型，也有分层式。我做的是分层式的，咖啡、牛奶（这里的牛奶是指蒸汽奶泡）、奶泡（打发奶泡）的体积容量比例是1：0.5：1.5，就是把杯子三等分，奶泡看起来占的比列最多，其次是咖啡，最后是牛奶。

用料

• 液体咖啡 杯子的1/3容量
• 牛奶120毫升

家庭版卡布基诺的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到60°左右，这个温度的牛奶比较容易打发。我的牛奶是冰箱里拿出来的，微波炉800W40秒加热后，用简易电动奶泡打发器伸进奶罐里，进行30秒的打发。打发完毕后，会得到两种奶泡：一种是浮在上层的打发奶泡，比较粗；另一种是沉在下层的蒸汽奶泡，比较细腻。冲好咖啡。

步骤 2

用一把勺子挡在奶罐口，使蒸汽奶泡流进杯中，量为不到杯子的1/3。

步骤 3

然后用勺子把打发奶泡舀进杯子，高过杯子的2/3处。

步骤 4

杯中插进一根筷子至杯底，把盛有咖啡的容器紧贴着筷子，把咖啡缓缓注入杯中。

步骤 5

咖啡注入完毕后，会看见蒸汽奶泡和打发奶泡被咖啡分离，蒸汽奶泡在最下层，打发奶泡在最上层，咖啡在中间。比例拿捏不准的话，就做成1:1:1也行。

步骤 6

最后，在奶泡上撒少许肉桂粉。

步骤 7

就是这种赶脚！

家庭版卡布基诺的小贴士

1 我的杯子总容量是350毫升，所以液体咖啡需要110-120毫升左右。 2 照理来说，卡布基诺里的咖啡是浓缩咖啡，咖啡店一般都用espresso做，但是如果不喜欢味道太苦太浓的同学，可以根据自己的喜好，来调整液体咖啡的浓度。 3 用的电动奶泡打发器和奶罐都是HARIO的。奶罐很好用，因为有盖子，打发奶泡的时候不会飞溅出来。 4普通的打蛋器是没有办法打出蒸汽奶泡的，没有办法打出蒸汽奶泡，也就无法分出三层。如果很喜欢喝卡布基诺，可以上淘宝买个电动奶泡汽，也不贵~~~

菜谱创建时间：2014-10-13 12:02:39