法式焦糖布丁

作者： 月酿姐姐

浓浓的焦糖味锦上添花！

用料

• #Custard 1
• 全脂牛奶 300ml
• Double cream 200ml
• 香草荚 1根
• 鸡蛋 2个
• 糖 100g
• #Caramel 2
• 冷水 60ml
• 热水 20ml
• 糖 100g
• 布丁容器 4个
• 深烤盘

法式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

在锅中放入1中的牛奶和cream。 把香草荚切开后用刀尖刮出香草籽 一起放进锅中。等混合物煮沸后移开炉火 静置15分钟

步骤 2

另起一锅，在锅中放入2中的糖和冷水。中火等待糖水变成深黄色。过程中不能搅拌，只能轻轻晃动，防止结晶。

步骤 3

锅中糖水到达深黄色后立刻移开炉子，放在湿毛巾上停止加热。倒入热水摇晃或搅拌。这个过程一定要小心焦糖喷溅！很容易烫伤！

步骤 4

成品倒入容器底部，大概2-3毫米厚即可。等待焦糖完全冷却变硬。

步骤 5

把鸡蛋打入碗中，加糖搅打至颜色变浅。把步骤1中的牛奶混合物加热，过筛后分2次倒入鸡蛋中。

步骤 6

烤箱预热340°F/170°C。所有混合物都倒入布丁容器。用水浴法在深烤盘中放入容器，并倒入温水距离容器边缘3-5cm。烤40分钟到1小时。打开烤箱时小心蒸汽。

步骤 7

等烤好的焦糖布丁完全冷却后，用小刀沿着布丁容器划一圈后，倒扣在盘子上。

步骤 8

完成啦！有耐心的冷冻后再吃会更赞！

法式焦糖布丁的小贴士

大家千万要小心步骤3中处理焦糖不要被烫伤哦！

菜谱创建时间：2014-10-13 03:47:30