青椒炒蛋（线辣椒）

作者： 喬以安

从小吃到大，根本停不下来。

用料

• 鸡蛋 4个
• 线辣椒 15根左右（两人份）
• 葱、蒜 适量
• 盐 1/4勺（根据口味适量）
• 鸡汁（或鸡精） 5克（根据口味适量）

青椒炒蛋（线辣椒）的做法步骤

步骤 1

葱、蒜切片、辣椒切圈备用。

步骤 2

鸡蛋加一点盐打散（这里用3个全蛋加一个蛋白，胆固醇稍微少点点啦~）。

步骤 3

倒油后晃动，油7成热时加入辣椒迅速翻炒，不要加水，炒至起皮后关火。

步骤 4

炒好的辣椒倒入打散的蛋液中。

步骤 5

大火，油6、7成热，下葱蒜爆香，加入鸡蛋液及辣椒，加入盐，鸡汁（或鸡精），翻炒好后盛盘。

青椒炒蛋（线辣椒）的小贴士

有和我一样喜欢农家鸡蛋炒的有点焦边的在第5步时可将油烧至冒烟，下入蛋液和辣椒后稍等几秒再开始翻炒：） 不喜鸡蛋腥味可加入几滴料酒去腥。 喜欢鸡蛋质感蓬松的可在鸡蛋打散时加入一点纯净水。

菜谱创建时间：2014-10-13 00:54:19