蚂蚁上树（红薯粉）

作者： 喬以安

用料

• 猪瘦肉 适量
• 红薯粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱（鹃城牌） 适量
• 盐 适量
• 生抽、老抽
• 料酒

蚂蚁上树（红薯粉）的做法步骤

步骤 1

红薯粉提前用热水泡软备用。 姜切沫，伴入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。

步骤 2

姜、蒜（蒜可先拍再切）切条，花椒粒。

步骤 3

汤锅加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。（把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦）。

步骤 4

热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒，加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。

蚂蚁上树（红薯粉）的小贴士

豆瓣酱各品牌咸度不同，视菜量多加或少点。豆瓣酱本身是有咸味的，所以这道菜没有再单独加盐。

菜谱创建时间：2014-10-13 02:30:49