把鸡蛋都打到一个碗里,便于下锅。
锅中放少许油走遍锅,油七成热时候转小火,将碗中鸡蛋轻轻倒入,转大火煎鸡蛋。
煎蛋过程中将葱蒜切末。
准备好豆瓣酱和番茄沙司。
鸡蛋一边煎脆,能闻到荷包蛋香气时候翻面,继续煎。
两面都煎好后盛出,锅中重新放油,煸炒葱末蒜末,出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司,加入适量白糖、鸡精,小火煸炒20秒钟。
加入半杯水,煮开,此时可以尝尝咸淡,若豆瓣酱用的比较少,此时可能需要放入一点盐调味。煮开后,勾入薄芡,淋几滴明油,
将汤汁浇到蛋上就成啦。
开吃!
1.豆瓣酱依据个人口味放,挺咸的,用过的都知道。 2.蛋建议用大火快煎,大火可以使得蛋清有焦脆的口感,同时保证蛋黄有微微的流动感,个人比较喜欢这个口感,如果喜欢全熟的请用中火多煎些时间。 3.煮汤汁水少量就行,倒半锅水,怎么勾芡也不会好吃。 4.吃这个菜的时候,别忘了炒个青菜,多蒸些饭~