红豆戚风

作者： 張-L

戚风真是百搭的蛋糕，红豆，蔓越莓等等随心所欲的加，呜呜这么好吃~~~减肥肿么办~~~~借鉴君之的戚风方子。。这款是六寸两个蛋。。。。拍照从来没有美丽过~~心塞~~~赠送的刀切的这么丑~连辣么软的蛋糕都不能好好的切也是想哭，果然还是得花钱去买把好刀~~~~

用料

• 煮好的红豆（红豆，糖，水）
• 鸡蛋2个
• 白糖30克
• 低筋面粉34克
• 红豆水16克
• 玉米油16克

红豆戚风的做法步骤

步骤 1

红豆提前一天泡好，多加点水小火慢慢熬，熬到水变少红豆变软烂加冰糖（全是根据自己口味，可自行调节），在取出一部分用料理机打成泥

步骤 2

蛋白蛋黄分离 1：打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状加8克白糖—--2：继续打到蛋白变稠，呈较粗泡沫时再加8克糖---3：再继续打，到蛋白出现纹路加入8克白糖---4：继续搅打，提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的小角就说明打好了

步骤 3

蛋黄 蛋黄轻轻打散，加入6克糖搅匀，加入玉米油16克，搅匀。再加入熬红豆里面的红豆水16克（红豆水很甜所以蛋黄就不用像君之的方子一样加那么多糖了）搅匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，加入用料理机打好的红豆泥，翻匀

步骤 5

取3分之1的蛋白倒入蛋黄中，上下翻拌均匀

步骤 6

把拌好的蛋黄糊全倒入蛋白中，同刚才手法翻拌好，加入煮好的红豆颗粒，快速拌几下，倒入模具中。抹平，用手端着模具在桌上震几下

步骤 7

烤箱预热，160度，40分钟，中下层。烤好取出，同样在端着模具在桌上震一下倒扣在网架上晾凉

红豆戚风的小贴士

其实里面么有气泡的，刀太钝，切成这个样子。。最后放红豆颗粒的时候可以把红豆擦干水，撒一层低粉，这样就不会沉底了，我是红豆加的太少了，切完直接没看到（就看到一颗）下次注意

菜谱创建时间：2014-10-12 12:31:12